Comment bien conserver des cerises ?

C'est l'un des fruits les plus précieux de la saison estivale, comme en témoigne son prix au kilo. Cueillie ou achetée, la cerise reste un fruit fragile et rapidement périssable. Présente sur les étals comme dans les vergers pour une courte période, elle incite par ailleurs à ne pas trop tarder pour constituer ses réserves ! Mais pour en profiter bien au-delà de l'été, quelques règles s'imposent. En bocaux, au réfrigérateur ou au congélateur : découvrez toutes nos astuces pour conserver vos cerises, dénoyautées ou non.

Comment conserver des cerises fraîches ?

Il existe plusieurs façons de conserver des cerises fraîches. Si vous comptez les manger dans les quelques jours suivant leur cueillette ou leur achat, placez-les au réfrigérateur. Pensez à les sortir 30 minutes avant de les déguster pour qu'elles retrouvent leur goût. 

L'autre méthode consiste tout simplement à les mettre dans une corbeille de fruits à température ambiante, à l'abri de l'humidité et du soleil. Isolez-les des autres fruits en veillant à ce que rien ne les écrase. Mais attentions, elles ne se garderont guère plus de 3 jours.

Comment conserver des cerises au frigo ?

Mettez les cerises dans un sac sous vide ou une boîte hermétique et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Éloignez-les des aliments à forte odeur, sans quoi elles risquent de les sorber. La durée de conservation des cerises au frigo est de 3 à 4 jours.

Comment conserver des cerises dénoyautées ?

Une fois équeutées et dénoyautées, la cerise perd en fraîcheur. Stockez-les dans un bocal ou une boîte hermétique et consommez-les rapidement.

Comment conserver des cerises en bocaux ?

Pour faire des cerises en bocaux, lavez et équeutez les fruits. Préparez un sirop à base d'eau et de sucre. Lavez bien le bocal et stérilisez-le si possible. Déposez-y les cerises et recouvrez-les de sirop refroidi. Pensez à mettre une étiquette sur le bocal pour y inscrire la date de mise en bocal.

Comment conserver des cerises en bocaux sans sirop ?

Pour conserver des cerises en bocaux sans sirop, le plus simple reste encore d'en faire des confitures ! Pour ce faire, dénoyautez les fruits, mettez-les dans une marmite à confiture et ajoutez du sucre. Portez le tout à ébullition, laissez cuire environ 15-20 minutes et remuez souvent. À la fin de la cuisson, écrasez les fruits si vous le souhaitez. Versez la confiture de cerises dans des pots stérilisés, fermez les pots et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.

Peut-on congeler des cerises ?

Tout à fait ! Pensez toutefois à les laver, les équeuter et les dénoyauter avant : elles seront ainsi plus faciles à utiliser une fois décongelées. Placez-les ensuite dans un sac hermétique et mettez-les au congélateur. La durée de conservation des cerises congelées est de 6 mois.

La cerise est un fruit aussi savoureux que délicat, dont la courte saison mérite d'être pleinement exploitée. En bocaux, au réfrigérateur ou au congélateur, chaque technique a ses atouts. À vous de choisir celle qui conviendra le mieux à vos usages !