Peut-on manger du chocolat périmé ?
Blanc, au lait ou noir, aucun gourmand ne résiste au tendre appel du chocolat ! Mais peut-on manger une tablette périmée sans risque pour la santé ? On fait le point.
Besoin de réconfort ? Direction le placard de la cuisine pour casser un petit carré de chocolat ! Mais pas de chance, la date limite de consommation (DLC) de la tablette est dépassée… Peut-on pour autant manger du chocolat périmé les yeux fermés ? Y a-t-il un risque pour la santé ? On fait le point.
Peut-on encore manger du chocolat périmé ?
À la question "peut-on manger du chocolat périmé ?", on répond oui sans hésiter ! Et ce qu'il s'agisse de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc. On estime qu'une tablette correctement conservée peut être consommée sans problème dans les 1 à 2 ans suivant sa date de péremption.
Le chocolat se compose pour l'essentiel de matières grasses, assez sensibles aux variations climatiques. Évitez donc les sources de chaleur et la lumière et stockez-le de préférence au placard. Protégez bien votre tablette, soit en la laissant dans son emballage d'origine soit en la transférant dans un récipient hermétique – sans quoi elle risque de s'oxyder et de perdre en qualité gustative.
En cas de fortes chaleurs, vous pouvez placer votre chocolat au réfrigérateur pour qu'il ne fonde pas, idéalement dans le compartiment le moins froid du frigo – généralement, sur l'étagère la plus basse. Il est toutefois possible qu'il change légèrement de goût.
Comment savoir si du chocolat est périmé ?
Pour savoir si du chocolat est encore bon, au-delà de la date limite, faites confiance à vos sens et goûtez-le. Il peut avoir perdu un peu de ses arômes ou devenir plus mou, sans pour autant être impropre à la consommation. À noter qu'il est peu sujet aux moisissures ; mais si vous en apercevez, il faut le jeter sans hésiter.
Peut-être avez-vous déjà noté la présence d'une fine pellicule blanche sur votre tablette. Pas d'inquiétude, il s'agit simplement de la graisse du beurre de cacao qui remonte et cristallise à la surface. Cette réaction survient lorsque le chocolat subit un écart de température plus ou moins important (chaleur ou humidité). Il reste tout à fait consommable.
Que faire avec du chocolat périmé ?
S'il se prête un peu moins à une dégustation classique, le chocolat périmé peut tout à fait être cuisiné. Utilisez-le pour préparer un délicieux gâteau, comme un fondant au chocolat ou un brownie. Vous ferez plaisir à toute la famille tout en limitant le gaspillage !