Peut-on manger des œufs périmés ?
À la poêle, brouillés ou en omelette, les œufs, on en redemande ! Mais il peut arriver qu'on les oublie un peu trop longtemps dans leur boîte... Peut-on encore les consommer même s'ils sont périmés ? On vous répond.
On l'aime mollet, poché, au plat, à la coque ou encore en omelette. Très apprécié, l'œuf se retrouve dans quasiment toutes les cuisines. Bon marché et polyvalent aux fourneaux, il s'inscrit aussi comme un formidable allié santé du fait de sa richesse en protéines, vitamines et minéraux essentiels. Peut-on pour autant manger des œufs périmés ? Présentent-ils un danger une fois leur date de péremption dépassée ? On vous explique tout !
Puis-je manger des œufs après la date ?
La réponse est oui ! La date de péremption des œufs frais est en réalité une date de consommation recommandée (DCR). Inscrite sur la boîte et sur les coquilles, elle est fixée à 28 jours après la ponte. Mais s'ils sont intacts et placés au frigo, les œufs restent normalement consommables jusqu'à 1 mois après cette date.
Comment vérifier si mes œufs périmés sont encore bons ?
Vérifiez que vos œufs n'ont subi aucun choc. Les coquilles ne doivent présenter ni fêlure ni accroc. Assurez-vous également qu'ils n'ont pas été lavés. En effet, les œufs sont recouverts d'une fine couche protectrice qui les préserve des agressions extérieures. Après rinçage, celle-ci devient poreuse et perméable aux bactéries. Enfin, si vous avez le moindre doute sur leur fraîcheur, faites-leur passer le test de l'eau (voir astuce ci-dessous).
Est-ce grave de manger des œufs périmés ?
Manger des œufs périmés ayant dépassé leur DCR depuis plus d'un mois (ou présentant un aspect suspect) est une pratique fortement déconseillée, même s'ils sont bien cuits ou durs. Des bactéries responsables de toxi-infections alimentaires potentiellement graves, comme la salmonelle, peuvent s'y être développées. Les symptômes classiques se rapprochent de ceux de la gastro-entérite : diarrhées, nausées, vomissements, fièvre...