Oeufs brouillés crémeux : la meilleure recette
4.5 / 5
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Une recette simple où la patience est le secret de la réussite ! Pour les amateurs d'œufs brouillés nature, ce plat américain, crémeux au lait et légèrement régressif est parfait. Un délice facile à faire et à servir au brunch ou en plat et à agrémenter d'un peu de fromage et de tomate pour les gourmands…
Ingrédients
2
personnes
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Oeuf 4
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Crème liquide 2 c à s
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Beurre 30 g
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Sel 1 pincée
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Poivre 1 pincée
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Noix de muscade
Préparation
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1
Préparation des œufs
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2
Ajouter la crème liquide sur les œufs battus. On peut, si on préfère, ajouter à la place quelques noisettes de beurre. Cette étape est facultative. C'est grâce à elle cependant que le résultat final sera crémeux à souhait.
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3
Cuisson des œufsLe secret des œufs brouillés, c'est une cuisson lente et douce. Voilà pourquoi ils doivent être cuits au bain-marie. Mettre à chauffer une casserole d'eau. Lorsqu'elle frémit, déposer le cul-de-poule sur la casserole et baisser le feu au ralenti.
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4
A l'aide d'une spatule en bois, remuer constamment les œufs en effectuant des huits. Patience ! Il faut au moins 10 minutes avant que la préparation commence à prendre. Ne pas cesser de tourner les œufs sans quoi ils risqueraient d'attacher au fond du saladier.
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Finition et dégustationLorsque les œufs ont bien commencé à prendre mais sont toujours très crémeux, sortir le saladier de la casserole. Ajouter alors le beurre. Saler, poivrer et ajouter éventuellement une bonne pincée de noix de muscade râpée.
C'est terminé
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