Cuisiner : Chronique
LES GRANDS VINS ROUGES DE GARDE : BORDEAUX, BOURGOGNE, RHÔNE, LANGUEDOC, PROVENCE, SUD-OUEST...
Il n'existe pas de règles absolues pour identifier un vin de garde. C'est en réalité une multitude d'indices qui vont conduire le dégustateur à juger le potentiel de garde d'un vin.
Les vendanges Côtes d'Auvergne AOC 2013 tardives après un printemps frais et pluvieux
En Auvergne comme sur l’ensemble de la France, les vendanges 2013 ont 2 à 4 semaines de retard par rapport aux dernières années. Cela est dû à un printemps remarquablement frais et pluvieux.
Salon des vins et de la gastronomie à Parentignat
Les 11, 12 et 13 octobre 2013, Parentignat a accueilli la 14e édition du Salon des vins et de la gastronomie, alliant originalité et authenticité. La diversité des produits proposés permettent à chaque nouvelle édition de découvrir en un seul lieu les productions vinicoles et gastronomiques françaises.
A la découverte des pays producteurs de thé et de leurs tasses : la Chine
La production de thé mondiale de 4,6 millions de tonnes en 2012 provient d’une quarantaine de pays, dont 5 grands producteurs assurent à eux seuls 83% ; ce sont la Chine, l’Inde, le Kenya, le Sri Lanka et le Vietnam. Nous allons vous présenter leurs plantations de thé, leurs variétés diverses avec leurs différentes tasses, leurs traditions. Commençons par la Chine, le numéro 1 mondial depuis 2006.
Le café gourmand
Raphaël Bembaron, chef et consultant culinaire pour espressamente illy, nous dévoile sa vision du café gourmand…
Comment fabrique-t-on un Grand Cru de café ?
De la cerise à la tasse, découvrez les différentes étapes rencontrées par la seconde boisson la plus consommée au monde
La Hollande, le pays du vent et de la bière
Tout comme le Danemark et la Norvège, les Pays Bas sont au centre du renouveau brassicole européen. Si les géants industriels dominent le marché, au pays de la Heineken quoi de moins étonnant, de petites brasseries artisanales de grandes qualités parsèment le pays et nous offrent une belle variété de bières de dégustation. Profitons de la fin de l’été par un détour au pays des moulins….
Quid de la tendance bio ?
Cela fait maintenant plusieurs années que le bio a pris place dans nos cuisines. Avec le fléau de la "malbouffe", beaucoup de familles passent le cap.
Saveurs d'Afrique : à la découverte du baobab
Le baobab! Cet arbre mythique d'Afrique recèle bien des trésors. Outre sa fonction politique et sociale ancestrale (arbre à palabre), son fruit, appelé "pain de singe" renferme une pulpe qui est utilisée aussi bien comme ingrédient culinaire que comme substance thérapeutique. Je vous invite à le découvrir.