Combien de temps se garde un foie gras cuit en terrine ?

Bien qu'on ne se lasse pas de ce mets de choix, symbole des fêtes de fin d'année, on n'ose pas toujours en consommer à d'autres occasions. S'il vous reste du foie gras cuit maison en bocal à la fin des festivités, pas de panique ! Voici comment le conserver sans prendre de risque. Vous pourrez ensuite le servir quand bon vous semble. 

Quelles sont les façons de conserver son foie gras en terrine maison ?

Pour bien conserver votre foie gras maison, plusieurs techniques s'offrent à vous, selon la durée pendant laquelle vous souhaitez le conserver. Si vous avez une bonne occasion d'en déguster dans quelques jours seulement, vous n'opterez pas pour la même conservation que si vous souhaitez conserver votre foie gras sur une longue durée. 

Voici les différentes possibilités de conservation du foie gras maison : 

• Pour une très longue durée : le foie gras maison peut être congelé. (Astuce aimablement adressée par un internaute anonyme). Cette technique vous permettra de le conserver plusieurs mois sans soucis, sans pour autant altérer sa texture ou ses saveurs. Il faudra bien veiller à respecter la chaîne du froid. Pour cela, il vous suffira d'anticiper le moment où vous en servirez à table, pour que le foie gras ait le temps de bien décongeler au frais.
• Par stérilisation : après avoir assaisonné votre fois gras et retiré ses veines, placez-le dans un bocal avec une fermeture hermétique. Mettez votre bocal dans une marmite ou un faitout, et portez à ébullition pendant au moins 40 minutes. Il faut que le bocal soit bien recouvert d'eau. Avec cette méthode, vous pouvez conserver votre foie gras pendant plusieurs mois au frais (dans une cave par exemple). 
• De courte durée : placé au réfrigérateur, dans son bocal hermétique, le foie gras maison pourra se garder une dizaine de jours sans s'altérer.

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