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Carpaccio de taureau Bio de Maussane mariné au Balsamico Bianco, tomate confite et pignons dorés, anchois fumés et vieux parmesan
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Déclinaison d'asperges au fromage de Combebelle
Carpaccio de betteraves cuites au sel, fromage frais aux câpres
Canette et anguilles fumée aux betteraves, câpres frits et pamplemousses confits
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