"Moules sauce poulette"
4.3/5
24 avis
Moules sauce poulette
30 mn
Facile
350 kcal
Envie d'un plat de fruits de mer raffiné et savoureux ? Les moules sauce poulette sont un classique de la cuisine française qui saura ravir vos papilles. Cette recette allie la fraîcheur iodée des moules à une sauce onctueuse et délicatement parfumée, préparée avec du vin blanc, du bouillon de volaille et une touche de crème pour sublimer les mollusques tout en préservant leur goût authentique. Lire la suite
Ingrédients
2
personnes
-
Moule 2 litres -
Vin blanc 15 cl -
Bouillon de volaille 25 cl -
Echalote 1 unité -
Beurre -
Farine -
Crème fraîche 10 cl -
Oeuf 1 unité -
Jus de citron -
Persil -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Nettoyer les moules et les rincer à grande eau. faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, y ajouter l'échalotte émincée finement et la faire blondir.
- 2 Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, le vin blanc et le bouillon de volaille. Poivrer. Bien remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent toutes.
- 3 Récupérer le jus des moules, réserver celles-ci au chaud. Dans la cocotte, faire fondre 25 g de beurre, ajouter d'un seul coup 25 g de farine, bien mélanger pour faire un roux. ajouter une louche du jus des moules, fouetter, ajouter petit à petit le jus en fouettant bien. Laisser réduire et épaissir à feu vif.
- 4 Dans un bol, mélanger la crème avec l'oeuf, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser une louche de sauce, mélanger.
-
Pour finirVerser le contenu du bol dans la cocotte, bien mélanger, laisser épaissir. Remettre les moules, les mélanger intimement avec la sauce, décorer avec le restant de persil ciselé et servir très chaud.
C'est terminé
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