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Soupe paysanne et ses tartines au munster et cumin
Ce temps froid et pluvieux inspire des recettes telles que les soupes ou les gratins... Soupe pour cette fois, roborative, bien fournie en légumes et accompagnée de délicieuses petites tartines...
Recettes aux cèpes : grands chefs, omelette, viande
Les cèpes se dégustent de mille et une façon, dans une recette de risotto, en sauce en accompagnement de viande ou avec des pâtes. Inspirez-vous de nos idées pour cuisiner ce champignon plébiscité par les plus grands chefs.
Poulet cacciatore
Aujourd'hui je vous propose un plat qui nous vient d'Italie - le fameux Poulet cacciatore. C'est un plat mijoté, à base de poulet, de légumes et de vin.
Mousse de poulet bardée de fines tranches de lard accompagnée d'une sauce au soumaintrain
Une recette vraiment délicieuse avec une mousse qui fond dans la bouche et une sauce au Soumaintrain de mon partenaire Pouillot*, à tomber!
Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé
Une jolie recette à base de canard, accompagnée d'un jus corsé et d'asperges cuites à l'Anglaise, juste poêlées dans du beurre noisette au moment de servir. Un régal pour les yeux et les papilles.
Lapin à la moutarde et à l'estragon, carottes glacées à l'orange
La viande de lapin est excellente pour la santé et sa saveur n'est plus à démontrer. Peu calorique, avec un apport important de protéines, de vitamines et de bons lipides, le lapin offre une solution intéressante pour diversifier les viandes blanches. Ici, l'estragon, dont le jardin regorge en ce moment, apporte une saveur forte et anisée à ce plat. Les carottes à l'orange fournissent la douceur et le peps. Un bonheur !
blanquette de boudin blanc
Retrouvez ma recette de blanquette de boudin blanc. Ce plat savoureux et original va régaler toute la tablée.
Parmentier de Haricots Tarbais au porc noir
Recette signée Chef Xavier Spadiliero
Choucroute aux 8 viandes
Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.