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Boudin de poisson aux pistaches et à la Fleur de Sel de Guérande, écume de citron vert
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Scampi au beurre d'agrumes, orange et pamplemousse, épicés au poivre long de Java
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Friture de poissons assortis
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Noix de Saint-Jacques rôties aux deux tuiles, émulsion de mandarine aux baies roses, chutney d'ananas aux poivrons rouges
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Filet de dorade coryphène coco-vanille épicée et riz cantonnais
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Noix de Saint-Jacques gratinées au citron, romarin et noisettes
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Choucroute de la mer aux pommes de terre
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Brochette de Saint-Jacques à la citronnelle, tombée de choux Pak Choï
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Noix de Saint-Jacques, coco et curry
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Crème de butternut au gingembre et moules de bouchot
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Saumon grillé et sa salsa d'avocat au lime
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Terrine de St-Jacques et de saumon en gelée
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