Plus de sucre glace ? Voici comment en préparer facilement vous-même
Une chantilly à monter, un clafoutis à saupoudrer… et plus de sucre glace dans le placard ? Inutile de courir au supermarché. Il y a fort à parier que vous disposez déjà de tout le nécessaire pour en préparer vous-même en quelques minutes ! Voici comment procéder.
Qui dit glaçage, macarons ou crème chantilly dit forcément sucre glace ! Plus fin que le sucre en poudre classique, cet indispensable de la pâtisserie entre dans la composition de nombreuses recettes et se remplace difficilement. Si votre pot est vide au moment d'enfiler le tablier, inutile de paniquer : il est très facile d'en préparer soi-même à la maison. Il ne vous faudra que 2 ingrédients... et 3 petites minutes devant vous !
C'est quoi le sucre glace ?
Le sucre glace, comme son nom le suggère, s'utilise en priorité pour les glaçages. Il est si fin et si léger qu'on le surnomme "sucre impalpable" en Belgique ! Mais savez-vous comment il est fabriqué ? Il consiste en du sucre en poudre très finement mixé auquel on ajoute un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre. Cet ingrédient est essentiel pour prévenir la cristallisation du sucre : sans lui, il durcirait et formerait des blocs !
Comment faire son propre sucre glace ?
Côté ingrédients, il suffit de se munir de sucre blanc — sucre cristal ou sucre en poudre classique — ainsi que d'un peu de Maïzena, de fécule de pomme de terre ou d'arrow-root. Pour le matériel, prévoyez un mixeur puissant ou un blender, ainsi qu'un tamis fin. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un sucre glace maison prêt à l'emploi. Voici la marche à suivre :
- Placez 100 g de sucre en poudre dans le bol de votre blender ou robot mixeur.
- Mixez à puissance maximale pendant 2 min environ, en observant une pause à mi-parcours pour éviter une surchauffe du moteur. À la fin, les cristaux ne doivent plus être visibles. Vous devez obtenir une poudre fine.
- Versez le sucre mixé dans un bol. Ajoutez ½ c. à café de Maïzena et mélangez bien. Tamisez le tout.
Vous pouvez conserver ce sucre glace maison plusieurs mois, dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.