Comment désosser facilement un aileron de poulet ?

Inutile d'enfiler son masque de chirurgien pour retirer l'os d'une aile de poulet. Le chef Christian Etchebest nous livre son astuce.

Comment désosser facilement un aileron de poulet ?
© alain wacquier

Pour désosser facilement un aileron de poulet, il suffit de couper le cartilage, puis de pousser l'os avec le doigt. Vous pourrez ensuite garnir l'aileron de poulet avec la farce de votre choix.

Comment désosser facilement un aileron de poulet ?
Comment désosser facilement un aileron de poulet ?

Pour désosser facilement un aileron de poulet, il suffit de couper le cartilage, puis de pousser l'os avec le doigt. Vous pourrez ensuite garnir l'aileron de poulet avec la farce de votre choix. Top 5 recettes au poulet Pané, à la...