Tous les articles Magazine cuisine
Le comté, un fromage qui peut se la raconter
Il était une fois, un fromage au lait de vache cru et à pâte pressée cuite nommé comté. Première AOP de France (en tonnage), sa grande complexité aromatique faisait de lui un fromage unique. Un jour, le Journal des Femmes s'est rendu dans son pays, la Franche-Comté. Reportage.
L'Absinthe, sulfureuse "fée verte"
Surnommée "fée verte" en raison de sa teinte et de ses effets hallucinogènes (à haute dose), l'Absinthe s'est drapée d'un parfum de scandale qui a conduit à son interdiction pendant près d'un siècle. Ré-autorisée en France en 2011, elle alimente toujours les fantasmes. Retour sur l'histoire d'un mythe franco-suisse.
Café, thé, riz, pâtes, soupes... quelle eau choisir ?
L'eau est un ingrédient indispensable dans votre cuisine. Elle est nécessaire pour cuire vos pâtes, mijoter un bouillon, préparer du thé ou du café. Mais savez-vous l'utiliser correctement ? Température, qualité, astuces : Le Journal des Femmes vous dit tout.
Sainte-Maure de Touraine : un fromage qui ne prend pas de bûche
Ce délicieux fromage de chèvre en forme de bûche et traversé d'une paille, fête les 10 ans de son AOP cette année. L'occasion d'en savoir un peu plus sur l'un des best-sellers de nos plateaux fromages.
Savez-vous ce qu'est un chef nomade ?
Partout en France émerge une nouvelle génération de cuisiniers : les chefs nomades. Qui sont-ils ? Pour percer le mystère, nous nous sommes intéressés au collectif "L'assiette des Chefs" et leur concept aussi détonnant que gourmand.
L'arnaque au faux rosé français
Dix millions de bouteilles de rosé vendues comme des vins "français" contenaient en réalité du vin espagnol. Une fraude massive et très organisée appelée "francisation". Un préjudice pour le consommateur, trompé, mais aussi pour tout le secteur viticole. Dans cette gigantesque escroquerie, les enquêteurs de la répression des fraudes ont été alertés par des viticulteurs. Ils multiplient les démarches judiciaires et les opérations spectaculaires pour interpeller sur les nombreuses tromperies sur la provenance.
Plongée dans l'univers du Lillet
Cet apéritif bordelais a su garder sa recette secrète depuis sa création, en 1897. Racheté par la société Ricard (groupe Pernod Ricard) en 2008, il revient en force pour l'été. Visite à la source, à Podensac (Gironde).
Rayon épices : attention aux arnaques
Notre consommation d'épices a bondi de 30% en dix ans. Mais il faut bien vérifier notre poivre, notre safran ou notre curry. Les arnaques sont nombreuses. Chez les grossistes, sur les marchés, dans les grandes surfaces et les épiceries, les services de la répression des fraudes ont eu des surprises. Sur 180 échantillons prélevés, 81% des safrans présentaient des anomalies d'étiquetage ou de composition, 59% des poivres, 41% des currys et curcumas.
Les plus belles recettes de juin 2018
Qui dit mois de juin dit début de l'été. Aussi, courgettes, petits pois, asperges, fraises et autres framboises se sont invités dans les assiettes de nos internautes. Découvrez leurs plus belles créations et les gagnants du concours mensuel.