Cyril Lignac revisite un grand classique italien, voici la recette à tester
Voici la recette et les astuces que Cyril Lignac a partagées sur RTL pour préparer un gratin de pâtes gourmand et original, parfait pour un repas en famille.
Envie d'un plat chaud et riche, pour vous réconforter en cette journée d'hiver ? Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a suggéré de préparer un grand classique de la cuisine italienne, revisité à sa sauce : les conchiglioni farcis au chèvre et aux épinards. Il s'agit d'un gratin de grosses pâtes ayant la forme de gros coquillages, traditionnellement farcis avec ricotta et épinards et cuits au four. Le chef propose de remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, pour un plat au goût plus intense et aromatique. Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse recette à la maison.
Les ingrédients des conchiglioni farcis de Cyril Lignac
Avec cette recette de Cyril Lignac, vous pouvez préparer un gratin de pâtes pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 20 pâtes conchiglioni
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 300 g de pousses d'épinards (60 g cuits)
- 1 gousse d'ail
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 100 g de haricots verts
- 1 courgette
- 50 g de pignons de pin toastés
- Huile d'olive
- Gros sel
- Fleur de sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation des conchiglioni farcis au chèvre et aux épinards de Cyril Lignac
Comptez 12 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Pour préparer les conchiglioni farcis au chèvre et aux épinards, commencez par faire cuire les pousses d'épinards dans une casserole d'eau salée bouillante. Égouttez-les et plongez-les rapidement dans un bain d'eau glacée. Pressez-les avec les mains pour éliminer un maximum de liquide et transférez dans le bol du mixeur.
- Faites dorer le beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez le sel et la gousse d'ail pelée et dégermée. Mixez.
- Équeutez les haricots verts. Coupez la courgette en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, séparément. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau glacée. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée bouillante. Égouttez-les et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas entre elles.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème, salez et poivrez. Farcissez chaque pâte avec cette préparation et déposez-la dans un plat allant au four. Terminez avec du parmesan et enfournez pour 8 minutes.
- Réchauffez les légumes dans une poêle huilée, en ajoutant 1 à 2 cuillères de condiment à base d'épinards.
- Sortez les pâtes du four. Répartissez-les dans les assiettes et complétez avec la sauce à base de légumes juste avant de servir.
Pour finir, le chef suggère de pimper votre gratin de conchiglioni au chèvre et aux épinards avec des pignons de pin, pour un rendu croustillant et appétissant. Bonne dégustation !