La volaille de Noël "pour les nuls", la recette simplissime à la cocotte
Vous n'avez encore jamais fait de dinde rôtie et vous ne voulez pas tenter le diable pour Noël ? Préparez-la à la cocotte ! Découvrez la recette facile de volaille à la cocotte pour bluffer vos convives au réveillon.
Cette volaille tendre et juteuse, escortée de sa sauce crémée aux champignons et aux petits oignons, n'a rien à envier à la traditionnelle dinde rôtie. Le petit plus ? Elle exige moins de temps de cuisson ! Voilà qui vous libèrera du temps pour vous concentrer sur le reste en cuisine (ou bien sur l'apéritif avec vos invités). Découvrez la recette de volaille de Noël inratable signée Marie Chioca, autrice culinaire spécialisée dans la cuisine bio.
Les ingrédients pour réaliser la volaille de Noël "pour les nuls"
Marie Chioca conseille de choisir une volaille fermière, dont la chair plus ferme tiendra mieux à la cuisson. Ici, vous avez le choix : si vous faites un réveillon en petit comité (4-5 personnes), optez pour une pintade, si vous êtes au moins 6, préférez un poulet et pour les grandes tablées (à partir de 8), optez pour la dinde !
- 1 volaille au choix (pintade, poulet ou dinde)
- 1 gros oignon
- 300 g de champignon (cèpes ou champignons de Paris)
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl d'eau ou de bouillon
- 6 cas d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre du moulin
Les étapes pour réaliser la volaille de Noël "pour les nuls"
Pour cette recette, demandez à votre boucher de découper et de dépecer la volaille en amont.
- Retirez la peau de la volaille : cuite à la cocotte, la peau devient caoutchouteuse.
- Dans une cocotte ou une large sauteuse, faites revenir la volaille à l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une jolie teinte dorée. Réservez la volaille dans une assiette.
- Ciselez finement l'oignon, découpez les champignons en quartiers et faites revenir le tout dans les sucs de la viande. Salez et poivrez. Le sel permet d'extraire l'eau des oignons pour éviter qu'ils brûlent.
- Une fois les oignons dorés, replacez la viande dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, versez le vin blanc et l'eau. Salez à nouveau, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h. La viande doit être bien tendre, mais elle ne doit pas se défaire.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans un plat que vous couvrez pour qu'elle reste bien au chaud.
- Retirez les feuilles de laurier, versez la garniture aromatique et le jus de la volaille dans un blender, ajoutez la crème, poivrez et mixez. La sauce doit être parfaitement homogène et veloutée.
Servez la volaille escortée de sa sauce, avec une bonne purée maison ou bien du riz !