Terrine de foies de volaille à l'ancienne : la recette facile

Je l'ai réalisée une fois, en goût elle est excellente mais j'ai été un peu déçu de la texture, elle ne se tenait pas. Je pense que 45 mn de cuisson est un peu juste, je vais essayer 55 mn la prochaine fois et je vais laisser refroidir dans le bain Marie. J'hésite aussi à recouvrir de gelée.

Très facile à faire ce que je regrette c'est le manque d'information sur les mesures, porto, crème...je la trouve liquide mais on verra quand ce sera fini de cuire et quand je la servirai demain

cette recette je la fait avec 450g de foie de volaille que je coupe très petit, 450g de chair a saucisse, 300g de lard gras haché gros, 50ml de cognac, 2 oignons rappés, 1 gousse d'ail écrasée, thym laurier que je met dessus, cloude girofle en poudre, 100g de noisette entière, 5ml de sel, 2ml de poivre,Tassez bien fermer , cuire au bain marie 1h10, essayez,je la fait depuis plus de 20 ans et tout le monde famille enfants et amis me la demande. c'est une recette que j'ai trouvé sur un livre tupperware que ma mère avait gagné lors d'une réunion . . Les gens sont bluffés. je vais la faire pour Noel mon gendre me l'a demandé.

on retrouve la terrine de nos anciens, délicieuse , juste un peu sec, je la referai en ajoutant un peu de mie de pain trempée dans du lait , 100 gr de chaire à saucisse et quelques raisins de malaga préalablement trempés et verser une gelée par dessus, à voir !!!! __

Excellent, je viens de la faire, en ajoutant une poignée de pignons de pin. Par contre je n'ai pas ajouté le jus et j'ai bien fait car elle est bien souple. Mais j'ai utilisé ce jus (que j'ai fait réduire) dans la gelée que j'ai versé dessus après refroidissement pour conserver la fraicheur. L'ensemble est délicieux. Merci.