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Les recettes de La Rédaction - page 108
La Rédaction
Les recettes de La Rédaction - page 108
Tartare de bar et son espuma de Wasabi
Tartare de bar et quinoa aux épices douces au carré frais
Carpaccio de Persimon & bar mariné au citron et à la fleur de sel
Bulots aux pâtes et beurre d'escargot
Nage de lotte, coquillages et crustacés
Nage de coquillages et crustacés
Bouillon de quinoa au jus de roquette & coquillage
Sashimi de Saint Jacques et gambas au pamplemousse de Floride
St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange
Saint-Jacques poêlées, chorizo et tuile au Gruyère AOP suisse
Saint-Jacques poêlées au citron, purée de carottes et carottes glacées
Plancha de Saint-Jacques, réduction d'orange au romarin
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