Quel accompagnement avec le boudin blanc ?
Sur la table du réveillon ou lors des repas de fête, le boudin blanc séduit par sa finesse et sa douceur. Mais avec quoi le servir pour le mettre en valeur ? Traditionnelles, simples ou plus raffinés, découvrez toutes nos idées pour bien l'accompagner !
Chic et raffiné, le boudin blanc aime sortir bien accompagné ! Pommes fondantes, légumes de saison, pâtes ou riz, on vous livre nos meilleures idées de garnitures pour le mettre sur son trente-et-un.
Quelles pommes pour accompagner le boudin blanc ?
Qui dit boudin blanc, dit bien souvent pommes ! Oui, mais lesquelles choisir ?
- Si vous voulez les réduire en compote, optez pour des variétés fondantes qui se délitent facilement la cuisson, comme la Belle de Boskoop, la Reinette grise du Canada ou la Belchard.
- Si vous préférez servir une poêlée de pommes, préférez au contraire des variétés plus fermes : Breaburn, Ariane, Elstar, Golden du Limousin, Pink Lady ou encore Reine des reinettes donneront d'excellents résultats.
Quels légumes pour accompagner le boudin blanc ?
Rissolées ou rôties, les pommes de terre s'accordent très bien au boudin blanc. Pensez également tout simplement aux légumes de saison pour une garniture plus légère ! En hiver, proposez des tranches de butternut rôties au four, une purée de panais ou du chou-fleur braisé. Au printemps, optez pour une poêlée de légumes nouveaux (carottes, navets, petits pois...), et en été, osez une ratatouille ou un tian de légumes !
Accompagner le boudin blanc avec des pâtes
Elles vont avec tout, alors pourquoi pas avec le boudin ! Une idée chic ? Faire cuire des tagliatelles al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, poêlez le boudin blanc coupé en rondelles. Ajoutez les pâtes égouttées, nappez d'un peu de crème, et le tour est joué ! Avec des spaghettis et quelques champignons de Paris revenus, ce n'est pas mal non plus...
Accompagner le boudin blanc avec du riz
Rien de mieux qu'une cuisson pilaf ! Faites revenir une échalote émincée dans un peu de beurre. Ajoutez le boudin blanc coupé en rondelle pour les faire dorer. Puis, versez les grains de riz, couvrez de bouillon et laissez mijoter. Une recette tout à fait réalisable au Cookeo, en un temps record !
Accompagner le boudin blanc avec des lentilles
Vertes ou blondes, les lentilles se marient à la perfection avec le boudin blanc. Simplement cuites à l'eau avec un bouquet garni, elles l'accompagneront avec délice. Essayez aussi les lentilles corail, à réduire en purée avec une touche de crème : original et coloré !