Au frigo ou au congélateur, combien de temps peut-on conserver une soupe maison ?

Combien de temps conserver une soupe maison au frigo ?

Pour conserver correctement la soupe, il est recommandé de la transférer dans un récipient hermétique, type Tupperware. Elle se garde ainsi jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Il suffit ensuite de la reverser dans une casserole ou dans un récipient adapté au micro-ondes pour la réchauffer. 

Comment savoir si une soupe est encore bonne ?

Pour savoir si une soupe est encore bonne à manger, vérifiez tout d'abord son aspect. Si elle présente des traces de moisissure ou une couleur inhabituelle, jetez-la ! Même chose si elle dégage une odeur fermentée ou si elle possède un goût amer, acide ou rance, autant de signes indiquant qu'elle a tourné.

Quels légumes font tourner la soupe ?

Au contact des autres aliments, certains légumes peuvent altérer le goût et/ou la texture de la soupe.

Sur le banc des accusés, on retrouve les tomates, naturellement acides, les épinards, riches en nitrate, et les asperges, dont le soufre laisse parfois un goût amer. Les navets et les betteraves ont également tendance à faire tourner la soupe facilement. Les choux, et notamment le chou-fleur, deviennent piquants en cas de surcuisson. Les courgettes, composées essentiellement d'eau, prennent avec le temps un aspect un peu "bouillie" guère appétissant.

Afin de ne pas commettre d'impair, il est donc important de suivre scrupuleusement votre recette de soupe maison – et en particulier de cuire et d'ajouter les légumes dans le bon ordre ! 

Est-ce que la soupe se congèle ?

Vous avez préparé une grosse quantité de soupe et vous hésitez à en mettre au congélateur ? Tous les potages avec des légumes mixés se congèlent sans problème. Il est cependant moins recommandé de congeler les soupes non mixées (bouillon aux nouilles, soupe aux oignons, minestrone...) car les morceaux risquent de coaguler au froid. Il demeure néanmoins possible de séparer les ingrédients solides de la base liquide pour les congeler dans deux récipients distincts !

Comment congeler une soupe ?

Le plus pratique pour congeler la soupe reste de la verser dans des moules à portions individuelles. Il existe d'ailleurs des moules en silicone, les cubes à soupe, précisément prévus à cet effet. Ainsi, vous n'avez plus qu'à extraire un cube et à le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes : pratique quand vous êtes seul à la maison ! Si en revanche vous prévoyez de servir votre soupe pour plusieurs personnes, alors optez pour un grand tupperware ou un grand bocal en verre.

Les deux erreurs à éviter en congelant une soupe

En voulant gagner du temps, on commet souvent ces deux erreurs au moment de congeler la soupe.

• Congeler une soupe chaude : il ne faut jamais congeler une soupe chaude ou tiède. La condensation générée par la vapeur risquerait de brûler au contact du froid dans le congélateur. Il est essentiel d'attendre que la soupe soit complètement refroidie avant de la congeler.
• Ne pas la couvrir : Quel que soit le contenant que vous utilisez, il faut que la soupe soit recouverte (avec un couvercle ou du film étirable). Autrement, elle pourrait encore une fois subir la fameuse brûlure du froid et risquerait d'être en contact avec des bactéries.

Combien de temps conserver une soupe au congélateur ?

Si la soupe a été correctement congelée, vous pouvez la conserver jusqu'à 3 mois au congélateur. Pensez toujours à inscrire la date sur le couvercle de votre récipient pour ne pas l'oublier !