L'ingrédient secret pour réussir un gâteau gonflé et moelleux à tous les coups
Vous peinez à faire lever vos gâteaux ? Ils manquent de moelleux ? Une seule pincée de cet ingrédient peut complètement changer la donne !
Vous avez suivi scrupuleusement la recette sans oublier d'incorporer la levure chimique, pourtant, votre gâteau n'a pas gonflé comme vous l'espériez. Tous ces bons ingrédients gaspillés pour rien… Rien de plus frustrant qu'un gâteau qui ne lève pas ! Oui, car lorsque les gâteaux refusent de gonfler, bien souvent, en plus d'être raplapla, ils sont carrément immangeables : ils ont une mie compacte et parfois même un goût désagréable de levure. Votre levure chimique n'était peut-être plus active, vous avez incorporé un beurre fondu trop chaud dans votre appareil ou alors, vous avez attendu trop longtemps avant d'enfourner le gâteau. Moult raisons peuvent expliquer cet échec. Bien sûr, tous ces écueils sont à éviter en premier lieu, mais pour vous donner un coup de pouce supplémentaire, cette astuce va révolutionner vos gâteaux !
Oubliez la levure chimique, utilisez plutôt ceci
Savez-vous de quoi est composé votre petit sachet de levure chimique ? Celui-ci contient trois ingrédients : du bicarbonate de sodium, soit l'agent levant du mélange, un composant acide qui permet d'accélérer la production de gaz carbonique pour faire gonfler la pâte (généralement de la crème de tartre) et enfin, un agent stabilisant, pour que le bicarbonate n'agisse pas trop rapidement. Pour obtenir un gâteau gonflé à tous les coups, la levure chimique peut être associée, voire remplacée par un de ces composants : le bicarbonate de sodium ! Couramment appelé bicarbonate de soude ou bicarbonate alimentaire, il s'agit en réalité du même produit. Si vous souhaitez vous assurer que votre gâteau lève, voici comment l'utiliser à bon escient :
- Mélangez le bicarbonate avec la farine. Il faut compter une cuillère à café pour environ 500 g de farine.
- Ajoutez un peu de lait, de yaourt ou mieux, du jus de citron. En effet, le bicarbonate a besoin d'un élément acide pour être activé : il déclenche la production de gaz carbonique nécessaire au bon développement du gâteau.
Il ne vous reste plus qu'à incorporer les autres ingrédients à votre appareil et à enfourner sans trop tarder ! Avec cette astuce, vous avez la garantie d'un gâteau bien gonflé, avec une mie plus moelleuse et plus aérienne.