Roux : définition

Que signifie le terme de cuisine "roux" ? La réponse.

Mélange en quantité équivalente de beurre et de farine, que l'on chauffe pour obtenir la coloration voulue : roux blanc, roux, brun.

Roux : définition
Roux : définition

Mélange en quantité équivalente de beurre et de farine, que l'on chauffe pour obtenir la coloration voulue : roux blanc, roux, brun.

Définitions fromages et produits laitiers