La recette des rouleaux de printemps de Cyril Lignac

Le chef Cyril Lignac vous partage sa recette de rouleaux de printemps aux crevettes et à la mangue. Elle sera parfaite comme entrée rafraîchissante ou comme accompagnement léger.

La recette des rouleaux de printemps de Cyril Lignac
© Sergii Koval/123RF

Aujourd'hui, sur RTL, le chef Cyril Lignac partage sa recette de rouleaux de printemps maison. Pour changer des rouleaux végétariens ou au poulet, le chef nous propose de les préparer aux crevettes et à la mangue. Ils seront parfaits servis comme en entrée rafraîchissante.

Les ingrédients des rouleaux de printemps façon Cyril Lignac

Les rouleaux de printemps façon Cyril Lignac comportent des ingrédients différents de la recette originale. Faites attention à bien les répartir dans les rouleaux afin que ceux-ci ne soient pas trop difficiles à fermer. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

  • Des galettes de riz sèches
  • Des crevettes décortiquées coupées en deux
  • De la mangue fraîche épluchée et coupée en cubes
  • Des pousses d'épinards
  • De fromage frais (de la ricotta par exemple)
  • Des zestes de citron vert
  • De la menthe fraîche ou de la coriandre
  • Des carottes râpées

Vous pouvez aussi ajouter des vermicelles de riz, des germes de soja et des feuilles de salade comme dans la recette traditionnelle.

Les étapes des rouleaux de printemps façon Cyril Lignac

Comptez 25 minutes de préparation environ. Pour vous aider, rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Voici les étapes à suivre :

  1. Faites tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède. Mettez-les ensuite sur un torchon humide afin qu'elles ne sèchent pas.
  2. Étalez les galettes sur une planche ou un plan de travail. Déposez un peu de chaque ingrédient. Placez les crevettes en dernier.
  3. Roulez le rouleau en vous aidant du torchon humide. Fermez-le en l'imbibant d'un peu d'eau si nécessaire. Faites attention à ne pas déchirer la galette.
  4. Tranchez les rouleaux de printemps en deux.

Vous pouvez ensuite présentez les rouleaux de printemps dans une assiette avec un peu de sauce soja.

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.

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