La recette du carpaccio tiède de poisson de Cyril Lignac

Envie de soleil dans votre assiette ? Cyril Lignac nous propose de préparer un carpaccio de dorade aux baies roses et citron. Plaisir assuré !

La recette du carpaccio tiède de poisson de Cyril Lignac
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Les bons repas d'été vous manquent ? Sur RTL, Cyril Lignac nous propose de préparer un carpaccio, mais de saison ! En effet, le chef nous partage sa recette de carpaccio tiède de dorade aux baies roses et citron. Une manière de profiter de ce plat estival, même en automne ou hiver. On vous explique comment le réaliser en 20 minutes chrono !

Les ingrédients du carpaccio tiède de Cyril Lignac

Cette recette de Cyril Lignac est prévue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 600 g de dorade sans la peau
  • Huile d'olive
  • 2 jus de citron jaunes non traité
  • 1 cuillère à café de baies roses en poudre
  • Quelques brins d'aneth fraiche
  • 1 botte de ciboulette
  • Fleur de sel 

Pour les blinis

  • 60 g de farine
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs 
  • ½ sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait entier
  • Huile neutre
  • Sel fin

Côté ustensiles, vous aurez besoin d'un saladier, d'un fouet, d'un batteur électrique, d'un couteau aiguisé, d'un petit bol et d'une poêle.

Les étapes du carpaccio tiède de Cyril Lignac

Comptez environ 20 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :

  1. Mélangez les deux farines dans un saladier. Ajoutez la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Mélangez les 2 jaunes d'œufs avec le lait. Ajoutez dans le mélange précédent. 
  2. Montez les blancs avec 25 g de sucre et mélangez délicatement avec le reste. Laissez reposer la pâte, le temps de faire le carpaccio
  3. Taillez le poisson en fine tranches. Déposez dans un grand plat.  
  4. Versez dans un saladier, les jus, l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette, réservez-la dans un petit bol à part.
  5. Dans une poêle comme une crêpière, passez un peu d'huile et déposez des cuillères de pâte à blinis puis laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et retournez-les pour continuer la cuisson. Déposez ensuite dans un plat. Nappez de sauce le poisson. Parsemez de fleur de sel, ajoutez de la baie rose en poudre, la ciboulette et les pluches d'aneth.

Vous n'avez plus qu'à déguster votre plat comme entrée ou comme plat principal léger ! Bon appétit !

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.
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