Comment empêcher la garniture de sortir du rouleau lors du roulage ou de la dégustation ?
Pour éviter que la garniture ne s'échappe, assurez-vous de ne pas trop remplir la galette de riz. Laissez un petit espace autour de la garniture. Lorsque vous roulez, commencez par replier les bords sur les côtés pour maintenir la garniture, puis roulez fermement mais sans trop serrer. Si nécessaire, vous pouvez humidifier légèrement les bords de la galette pour mieux sceller les rouleaux.
Peut‑on préparer les rouleaux à l'avance, et comment les conserver sans qu'ils se dessèchent ?
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux de printemps à l'avance. Pour les conserver, recouvrez-les d'un film plastique ou d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Placez-les ensuite au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer dans les 24 heures pour garder la fraîcheur des légumes et la texture de la galette de riz. Vous pouvez aussi les placer entre des feuilles de laitue pour les séparer et éviter qu'ils ne collent ensemble.