"Vrais rouleaux de printemps"

Vrais rouleaux de printemps
4.6 / 5  basé sur 43 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 160
Quantité 4 pers
Préparation 40 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 45 mn

Découvrez ma recette de rouleau de printemps, grands incontournables de la cuisine vietnamienne. Consommés en apéritif ou en entrée, ils sont sains, gourmands et frais. Enroulée dans une feuille de riz crue, vous pouvez varier la garniture à votre guise (aux crevettes, au poulet, au saumon ou encore végétarien). Vous pouvez le servir en entrée lors du Nouvel An chinois.

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Ingrédients

4 personnes
  • Crevette décortiquée

    Crevette décortiquée 12

  • Filet de porc cuit

    Filet de porc cuit 100 g

  • Germe de soja cru 75 g

  • Laitue

    Laitue 8 feuilles

  • Carotte

    Carotte 1

  • Galette de riz

    Galette de riz 8

  • Vermicelle de riz

    Vermicelle de riz 50 g

  • Menthe

    Menthe 12 feuilles

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Sauce nuoc mam

    Sauce nuoc mam 2 c à s

  • Sucre

    Sucre 1 pincée

  • Coriandre hachée

    Coriandre hachée Quelques feuilles

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Préparation

  1. 1 Lavez les germes de soja. Épluchez et rincez la carotte, coupez-la en très fins bâtonnets. Coupez le porc en lamelles.
  2. 2 Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Jetez-y le soja et les bâtonnets de carottes. Faites cuire 2 minutes à petits bouillons. Égouttez et laissez refroidir.
  3. 3 Portez une autre casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les vermicelles de riz. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les et laissez refroidir.
  4. 4 Mélangez délicatement les vermicelles, les lamelles de porc, les bâtonnets de carotte et le soja.
  5. 5 Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur une torchon. Placez une feuille de salade puis un peu de farce au centre. Ajoutez 3 feuilles de menthe et 3 crevettes. Repliez les bords de la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien. Attention cependant, à ne pas déchirer la feuille.
  6. Pour finir
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'eau.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 43 avis)
Signaler Nanou - 18 août 2023
Excellent

Superbe recette j'y ai mis ma touche personnelle en rajoutant 2 lames d'avocat par rouleau ,il faut quand même le coup de main pour rouler ses portions

Signaler Dany - 5 mars 2023
Très bien

Moi je fend les crevettes par là moitié je rajoute des cacahuètes concassées et je remplace le filet de porc par du cervelas ou pâté chinois au choix un vrai délices

Signaler patrica-l - 27 septembre 2011
Excellent

aussi bon qu'au resto
je me suis régalée!!! super aussi bon qu'au resto et en plus pas compliqué du tout à faire, encore merci pour cette recette

Signaler minours314 - 22 septembre 2011
Excellent

très bons !
Recette simple et efficace, toute la famille c'est régalé ! le plus dur c'est de faire des rouleaux présentables mais on prend vite le coup !

Signaler Colie - 13 avril 2025
Bien

On a beaucoup aimé mais beaucoup de faute d orthographes mais sinon parfait désoler pour se qui son pas d accord pour les faute d orthographes voilà merci.

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