La recette des lasagnes forestières de Cyril Lignac

Cyril Lignac nous partage une recette réconfortante parfaite pour la saison ! Le chef nous propose de préparer des lasagnes forestières en 40 minutes seulement, cuisson comprise.

La recette des lasagnes forestières de Cyril Lignac
© Photo de Rachel Claire - 123RF

Comment ne pas aimer les lasagnes ? C'est LE plat familial et réconfortant parfait ! Sur RTL, Cyril Lignac nous propose de préparer de les adapter à la saison automnale. Au menu donc : des lasagnes forestières à base de champignons. On vous détaille toutes les étapes ici. 

Les ingrédients des lasagnes forestières de Cyril Lignac

La recette est prévue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 8 feuilles de pâte à lasagne sèche
  • 4 cuisses de canard confites
  • 500 g de champignons bruns de Paris
  • 200 g de trompettes de la mort
  • 200 g de grandes feuilles d'épinards
  • 15 g de beurre
  • ½ botte d'estragon
  • 1 morceau de parmesan de 200 g
  • Huile d'olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce béchamel :

  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de lait entier
  • 125 g de parmesan râpé
  • 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé

Vous pouvez également ajouter des pleurotes, des girolles, des cèpes... 

Les étapes des lasagnes forestières de Cyril Lignac

Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :

  1. Coupez les pieds terreux des champignons de Paris et des trompettes. Coupez en deux dans la longueur les trompettes et plongez-les dans un bain d'eau tiède. Taillez les champignons de Paris en quartiers. 
  2. Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons de Paris dans un peu d'huile d'olive et une noix de beurre. Assaisonnez-les de sel fin. Déposez les champignons dans une assiette.
  3. Faites cuire les trompettes de la même façon. Effilochez les cuisses de canard et ajoutez la viande aux trompettes cuisinées. Mettez un morceau de beurre tout en continuant à cuisiner. Ciselez finement l'estragon et versez-le dans la préparation.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine. Laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Versez le lait. Ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez de côté.
  5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les feuilles d'épinards lavées et faites-les cuire quelques instants. Puis déposez-les dans un bain d'eau glacé et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
  6. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 6 minutes. Égouttez-les et versez quelques gouttes d'huile d'olive par-dessus.
  7. Dans un plat allant au four, déposez une couche de pâtes cuites, puis une couche de viande aux champignons. Nappez de béchamel puis mettez une couche de pâtes, déposez les champignons poêlés et râpez du parmesan par-dessus. Répétez l'opération et déposez les feuilles d'épinards cuites et parsemez de parmesan râpé. Enfournez 15 à 20 minutes.

Vous pouvez ajouter de la chapelure sur le dessus avant de mettre le plat au four afin qu'il croustille. 

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.

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