Mieux que la tartiflette, découvrez la recette de croziflette de Julie Andrieu
Julie Andrieu, alias les carnets de Julie, nous livre ses secrets pour réussir sa délicieuse recette de croziflette.
Pour changer un peu de traditionnelle tartiflette, pourquoi ne pas se laisser tenter par la croziflette ? Cette variante tout aussi réconfortante est un gratin de petites pâtes savoyardes au sarrasin, les crozets, enrichi de crème, de lard, le tout gratiné avec du reblochon ! Découvrez la recette et les astuces de Julie Andrieu pour réussir sa croziflette.
Les ingrédients de la croziflette de Julie Andrieu
Pour réaliser cette recette de croziflette, rien de sorcier : munissez-vous d'un grand plat à gratin (idéalement 30-35 cm de long), d'une poêle, d'une casserole et retroussez vos manches !
- 500 g de crozets
- 1 reblochon
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de poitrine fumée (100 g de tranches très fines et le reste en tranches épaisses)
- 1 grosse cas de crème fraîche
- 2 oignons moyens
- 30 g de beurre + 20 g pour le plat
- Poivre
- Éventuellement : 3 cas de bouillon de volaille
Les étapes de la croziflette de Julie Andrieu
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
- Pelez et hachez l'oignon et faites-le fondre dans une poêle avec le beurre à feu doux.
- Plongez les crozets dans l'eau et comptez 12 min de cuisson, ils doivent rester al dente.
- Retirez la couenne de la poitrine puis taillez les tranches épaisses en lardons fins, ajoutez-les aux oignons et laissez fondre à feu doux.
- Égouttez les crozets et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne se collent entre eux. Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée.
- Versez les crozets égouttés dans un plat creux, ajoutez les 2 crèmes, 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de volaille, poivrez et remuez. Coupez le reblochon en petits dés et intégrez les 4/5 aux crozets, ainsi que le mélange oignons-lardons, mélangez bien.
- Beurrez un plat à gratin puis répartissez les crozets dans le plat. Posez les tranches fines de poitrine sur le dessus, répartissez les dés de reblochon autour des tranches et enfournez. Laissez cuire 25 minutes et servez bien chaud, accompagné d'une salade verte.