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Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de mangue
Soufflé aux Girolles et Beaufort
Samoussa bœuf et pruneaux
Foie gras, espuma au cidre de glace et topinambour
Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre
Farçous aux épinards
Salade au poulet croustillant
Poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise
Banh Cuon de Carotte relevé à la liqueur d'épice 'wolfberger' arrosé de son eau de cuisson filtrée
Espuma de Blue Belle et araignée
Clafoutis d'asperges et pois gourmands
Le Foie Gras poêlé sur tendre brioche et coulis de mangue
Unohana, Taboulé japonais
Tarte au cheddar
Quenelle revisitée façon éclair, guacamole & truite fumée
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