Lángos, pains frits hongrois

Délayez la levure dans le lait tiédi Dans le bol de votre robot, mélangez la chair de pomme de terre, le lait à la levure, la crème fraîche, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte au crochet et formez une boule. Débarrassez dans un saladier d’un torchon humide et laissez-la lever 45 min.

Dégazez la pâte et réalisez une dizaine de petites boules de pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez-les les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse environ 10 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Laissez reposer pendant 30 min.

Vous pouvez aussi réaliser des petits pains fourrés, j’ai fait les deux. Étalez sur 10 cm, mettez de la farce et fermez bien pour former un chausson. Faites chauffer l’huile et plongez vos galettes de pâte et (ou vos petits chaussons) une par une pour qu’elles dorent bien sur chaque face.

Posez ensuite vos petits pains dans une assiette recouverte de papier absorbant. Étalez la crème de fromage sur le dessus des petits pains galettes et régalez-vous !