Comment dessaler un haddock ?
Faute à son caractère salé, le haddock ne réjouit pas tous les palais. Pour éviter que le sel ne gâche votre plaisir, il vous faudra un yaourt et du lait. Une astuce étonnante, tonnerre de Brest !
Trop salé, fade ou pas assez moelleux, le haddock n'est pas toujours cuisiné au mieux. Rendez-lui ses lettres de noblesses grâce à cette ingénieuse astuce. Plutôt que de tremper le poisson dans du lait, comme il est coutume de faire, trempez-le dans un mélange de yaourt nature et de lait. Laissez votre haddock faire trempette une petite heure avant de le cuisiner. Ainsi, l'acidité des ferments lactiques du yaourt neutralise le sel et rend la chair du poisson beaucoup plus tendre et moelleuse. (Aimablement adressé par un lecteur)