Comment désosser facilement un aileron de poulet ?
Inutile d'enfiler son masque de chirurgien pour retirer l'os d'une aile de poulet. Le chef Christian Etchebest nous livre son astuce.
Pour désosser facilement un aileron de poulet, voici une technique très simple donné par le chef Philippe Etchebest :
- il suffit de couper le cartilage
- pousser l'os avec le doigt
Vous pourrez ensuite garnir l'aileron de poulet avec la farce de votre choix ou le déguster rôti ou braisé tout simplement.