Comment cuire des petits pois frais ou surgelés ?
Vous ne maîtrisez pas la cuisson des petits pois ? Frais, surgelé ou en conserve, ce légume vert qui fleurit sur les étals à la fin du printemps se savoure à n'importe quel moment de l'année. Petit guide détaillé pour apprendre à bien le cuisiner, sous toutes ses formes.
Riche en fibres et faciles à cuisiner, les petits pois ont tout pour plaire. Ils sont récoltés dès le mois de mai et jusqu'en août, mais ils se présentent dans nos assiettes toute l'année, frais, en conserve ou congelés. Pour déguster les petits pois, découvrez les différents modes de cuisson : à la vapeur, à l'eau, au micro-ondes…
Comment cuire des petits pois frais à l'eau ?
Quoi de meilleur que des petits pois fraîchement écossés ? Pour les cuire, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes, selon que vous les aimez fermes ou fondants. Pour préserver leur vert tendre, égouttez-les sans tarder dès le temps de cuisson écoulé et immergez-les dans un saladier d'eau glacée. Vous souhaitez faire une soupe ou une purée de petits pois ? Laissez-les plutôt cuire 15 minutes.
Comment cuire des petits pois frais à la vapeur ?
Déposez les petits pois écossés dans le panier vapeur de votre cocotte-minute, éventuellement avec des aromates (thym, laurier...). Versez de l'eau dans le fond de la cocotte et fermez hermétiquement. Comptez 6 à 7 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
Comment cuire des petits pois frais au micro-ondes ?
Versez vos petits pois dans un récipient en verre et couvrez d'eau. Fermez le récipient et faites cuire pendant 5 minutes à puissance maximale.
Comment cuire des petits pois frais à l'étuvée ?
Cuire à l'étuvée consiste tout simplement à cuire un aliment grâce à la vapeur d'eau qu'il dégage, lentement et à couvert. Pour une jardinière par exemple, inutile de noyer les petits pois dans un grand volume d'eau : ils cuiront dans l'humidité qui se dégage des légumes (carottes, navets, feuilles de laitue…), avec un soupçon de bouillon.
Comment cuire des petits pois surgelés ?
Les petits pois surgelés ont l'avantage d'être sans jus de cuisson et de rester relativement croquants. Ils se cuisent de la même façon que les petits pois frais et nécessitent le même temps de cuisson.
Comment cuire des petits pois en boîte ?
Les petits pois vendus en boîte ou en bocaux sont déjà cuits et cuisinés. Il suffit de les réchauffer dans leur jus quelques minutes à feu doux, dans une casserole à couvert.