Comment cuire des champignons de Paris correctement ?

Poêlés, farcis ou en sauce, les champignons de Paris se glissent dans de multiples recettes. À l'eau, au four, au Cookeo... Découvrez comment bien les cuire pour les savourer tout au long de l'année.

Comment cuire des champignons de Paris à l'eau ?

Bien qu'il ne s'agisse pas du mode de cuisson le plus recommandé pour les champignons de Paris, il permet de les précuire et ainsi de gagner du temps dans la préparation des recettes. Nettoyez-les, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Laissez cuire 8 à 10 minutes, puis égouttez. Intégrez-les ensuite dans vos salades, soupes et omelettes ! 

Comment cuire des champignons de Paris à la poêle ?

C'est le mode de cuisson le plus courant et le plus simple. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et/ou d'huile, puis jetez-y vos champignons de Paris. Laissez-les dorer sans trop mélanger et comptez environ 10 minutes de cuisson. Ne salez qu'à la fin, pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.

Comment cuire des champignons de Paris au four ?

Après les avoir nettoyés, placez vos champignons de Paris dans un saladier. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez d'ail émincé, salez et poivrez. Enrobez bien les champignons du mélange, puis transférez-les sur une plaque antiadhésive. Enfournez 15 à 20 minutes à four moyen.

Cuisson des champignons de Paris à la vapeur

Nettoyez les champignons de Paris après avoir retiré les pieds, puis déposez-les dans le panier du cuit-vapeur. Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. Servez-les en salade ou en accompagnement, avec un peu de sel, de poivre, de persil ciselé et d'huile d'olive.

Cuisson des champignons de Paris au Cookeo

Faites revenir vos champignons nettoyés et émincés en mode "dorer" dans un filet d'huile pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez une belle cuillère de crème, une pointe d'ail et un peu de persil ciselé. Salez, poivrez, et poursuivez en mode "cuisson rapide" ou "cuisson classique" pendant 5 minutes.

Cuisson des champignons de Paris farcis

Choisissez de gros champignons. Nettoyez-les après avoir retiré les pieds, puis farcissez-les avec une préparation de votre choix (fromage frais, ail et persil, ou viande hachée par exemple). Placez les champignons dans un plat adapté, parsemez de chapelure et éventuellement d'emmental râpé, puis enfournez à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.

Comment savoir quand les champignons de Paris sont cuits ?

Si les champignons ont une jolie couleur dorée, et s'ils sont juste tendres lorsque vous les piquez à la fourchette, ils sont cuits !

Comment cuire des champignons pour qu'ils ne noircissent pas ?

Nettoyez-les rapidement et évitez de les couper (ils noirciront moins vite). Ensuite, arrosez-les d'un peu de jus de citron ou de vinaigre avant de les cuire.