Skrei de Norvège au beurre de sauge et purée de potimarron
Imprimer
Régalez-vous avec cette savoureuse recette Skrei de Norvège au beurre de sauge et purée de potimarron qui joue sur les textures, entre la peau croustillante du Skrei de Norvège et l'onctuosité de la purée de potimarron.
Ingrédients
4
personnes
-
Pavé de Skrei de Norvège 4
-
Sauge 2/3 branches
-
Ail 1 gousse
-
Citron 1/2
-
Beurre 40 g
-
Potimarron 1
-
Cannelle 1/2 c à c
-
Huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- 1 Commencer par préchauffer votre four à 220 °C
- 2 Découper le potimarron en deux et le vider. Laisser la peau et découper en gros morceaux. Disposer la chair vers le bas sur une plaque allant au four et verser de l’huile d’olive, saupoudrer la cannelle puis saler et poivrer. Enfourner pour 25 minutes.
- 3 Lorsque le potimarron est cuit, réduiser en purée.
- 4 Faire chauffer un filet d’huile d’olive puis cuire à feu moyen le Skrei de Norvège à l’unilatéral côté peau pendant 4 minutes. Baisser le feu et rajouter 25 g beurre. Continuer la cuisson pendant 4 minutes en arrosant constamment le poisson avec le beurre fondu.
- 5 Une fois le poisson cuit, débarrasser au chaud dans de l’aluminium puis dans la même poêle, rajouter une gousse d’ail un peu concassée, ainsi que des feuilles de sauge. Ajouter le beurre restant et laisser infuser à feux doux pendant 5 minutes. Finir par un trait de jus de citron et remettre le poisson dans la casserole 30 secondes en l’arrosant généreusement.
-
Pour finirServir le Skrei de Norvège accompagné de sa purée bien chaude.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?