Cabillaud Skrei rôti œufs et câpres
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Savourez ce Cabillaud Skrei rôti œufs et câpres. Une recette imaginée et proposée par le Centre des Produits de la Mer de Norvège.
Ingrédients
Calories
/ personne- 280 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 25 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Beurre aux câpres : faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les câpres et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2 Préparation de l’œuf : faire cuire l’œuf pendant 7 min. Le râper d’abord grossièrement puis plus finement. Poser l’œuf râpé sur du film étirable afin de réaliser une forme cylindrée pressée. Laisser une heure au frigo avant de découper en portions.
- 3 Préparation du Skrei : couper le Skrei en portions. Saupoudrer de sel. Laisser reposer 7 minutes avant de rincer et sécher le poisson. Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Ajouter le Skrei et laisser cuire d’un côté 6 à 7 minutes. Le retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes sur l’autre face. Avant la fin de la cuisson, verser doucement la cuillère à soupe de beurre et l’ail sur le Skrei, et terminer la cuisson. Faire cuire les crevettes 2 à 3 minutes à la poêle.
-
Pour finirServir le Skrei poêlé avec les crevettes, l’œuf et le beurre aux câpres. Saupoudrer de raifort râpé.
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