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Réduite en purée, l'aubergine se transforme en caviar ! Avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail ou des herbes aromatisées, servi sur du pain grillé ou dans des verrines, le caviar d'aubergines est la star des apéritifs . En plat principal, il décroche le rôle de sauce et se glisse délicieusement dans un plat de pâtes, sur une pizza ou dans une tarte salée . Pour mettre du soleil dans nos assiettes, on s'empresse de cuisiner à toutes les sauces, ce mets de la cuisine méditerranéenne.

Les 15 recettes de cette sélection ont été réalisées par les lecteurs que nous remercions ici. Vous pouvez retrouver ces recettes en détail, avec des centaines d'autres, sur notre guide de recettes.