Comment cuire un pavé de saumon ?

Au four, à la vapeur ou au micro-ondes, le pavé de saumon s'adapte à toutes les cuissons ou presque ! Pour profiter de sa saveur unique et de sa texture fondante, suivez nos conseils.

Réussir la cuisson d'un pavé de saumon au four

Commencez par préchauffer le four à 160 °C (plus chaud, la chair risque de dessécher). Déposez les pavés de saumon dans un plat huilé peau en dessous, assaisonnez, ajoutez un soupçon d'huile et enfournez pour une dizaine de minutes.

Pensez aussi à la cuisson en papillote : déposez chaque pavé de poisson dans un papier cuisson, assaisonnez, refermez soigneusement et placez les papillotes dans un plat à four. Selon l'épaisseur, comptez 10 à 15 minutes de cuisson à 170 °C.

Comment cuire des pavés de saumon à la poêle ?

Déposez les pavés de saumon côté peau dans une poêle chaude huilée et laissez dorer 2 à 3 minutes avant de les retourner et de laisser cuire tout doucement de l'autre côté. Surveillez bien la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé à cœur pour garder toute sa tendreté. Ne reste plus qu'à saler, poivrer, arroser éventuellement d'un peu de jus de citron et servir,

Quel temps de cuisson pour un pavé de saumon congelé ?

Augmentez simplement le temps de cuisson d'environ 3 minutes et faites cuire les pavés de préférence à la vapeur douce, en papillote ou à la poêle.

Cuisson de pavés de saumon à la vapeur

Cette méthode permet de garder le poisson bien moelleux. Déposez les pavés côté peau dans le panier vapeur avec quelques herbes et laissez cuire une dizaine de minutes.

Si vous possédez un Thermomix, placez le Varoma sur le bol et faites cuire 12 minutes.

Cuisson de pavés de saumon au Cookeo

Un impératif, évitez la sur-cuisson ! Utilisez la même méthode que pour la cuisson à la vapeur douce, mais diminuez le temps de cuisson, au risque de vous retrouver avec des pavés vraiment trop secs. 2 à 3 minutes suffisent !

Quelle cuisson à la plancha pour du pavé de saumon ?

Faites chauffer la plancha, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les pavés de saumon côté peau 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 2 min.

Cuisson du pavé de saumon au court-bouillon

L'idéal est de préparer un court-bouillon maison, avec vin blanc, herbes aromatiques, carotte, oignon, sel et poivre. Vous êtes pressé.e ? Optez pour un cube de court-bouillon ! Portez le tout à ébullition, baissez le feu et faites pocher les pavés tout doucement pendant 8 à 10 minutes.

Comment cuire des pavés de saumon au micro-ondes ?

C'est la solution idéale pour une cuisson express ! Déposez votre pavé de saumon dans un plat adapté, assaisonnez et laissez cuire 1 minute à puissance moyenne (surtout pas à pleine puissance, qui va littéralement gâcher votre recette en desséchant le poisson) en le retournant à mi-cuisson. S'il n'est pas assez cuit, procédez ensuite par tranches de 10 secondes, jusqu'à ce que le pavé de saumon soit parfaitement cuit.