La recette de bœuf bourguignon façon Cyril Lignac

Une recette aux saveurs d'antan, c'est ce que nous propose Cyril Lignac sur RTL. Au menu : un délicieux bœuf bourguignon.

La recette de bœuf bourguignon façon Cyril Lignac
© HLPhoto - stock.adobe.com

Munissez-vous de votre cocotte, aujourd'hui Cyril Lignac vous propose sa recette de bœuf bourguignon ! Au micro de RTL, le chef nous présente ce classique de la cuisine française et nous partage même une astuce pour lui donner encore plus de goût.

Les ingrédients du bœuf bourguignon de Cyril Lignac

Cyril Lignac présente ici une recette facile de bœuf bourguignon, mais avec un ingrédient en plus : le jus d'orange. Ce petit plus donnera "un peu de personnalité" à votre plat comme l'explique le chef. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

  • Oignons
  • Carottes
  • Champignons
  • Bouquet garni
  • Viande
  • Bouillon
  • Vin de Bourgogne
  • Lardons, lard paysan ou poitrine fumée (facultatif)
  • Jus d'orange (facultatif)

La recette du bœuf bourguignon demande des morceaux de viande qui cuisent longtemps. L'idéal est de vous renseigner auprès d'un boucher pour avoir des pièces de choix.  

Les étapes du bœuf bourguignon de Cyril Lignac

"Plus ça va cuire et plus on avoir de la viande moelleuse", explique Cyril Lignac. N'hésitez donc pas à faire une cuisson longue afin que votre viande soit fondante et qu'elle s'émiette un peu lors de la dégustation. Pour parvenir à ce résultat, il suffit de suivre ces étapes :

  1. Épluchez des oignons. Faites-les revenir avec des carottes et un bouquet garni. Vous pouvez ajouter des lardons ou de lard paysan pour parfumer.
  2. Faites revenir la viande et mouillez avec du bouillon et ajoutez des champignons.  Versez du vin de Bourgogne et laissez mijoter.

L'astuce du chef : vous pouvez mettre un peu de jus d'orange dans la préparation pour avoir de l'acidité.

En guise d'accompagnement, le chef vous propose des pommes de terre ou des tagliatelles, "ou tout simplement avec des légumes", conclut Cyril Lignac.

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.