Découvrez la recette de Joue de bœuf en daube façon grand-mère, un plat savoureux, mijoté dans le vin rouge avec des carottes, oignons, lardons, ail et thym. C'est une recette rapide, fondante, familiale, très conviviale, également réalisable sans vin, à la bière.
Pour garantir que la joue de bœuf soit bien tendre, on la cuit longtemps à feu doux. Une cuisson lente permet de décomposer le collagène et d'obtenir une viande fondante.
Pour éviter que la joue de bœuf durcisse, on veille à ne pas la cuire à trop haute température. Une cuisson douce et prolongée est la clé pour une viande tendre.
Je la fait pour la seconde fois...
La joue crue était presque impossible à couper avec mes couteaux mal aiguisés.. j en étais malade, pas de plan b, si la viande ressort dur....
Et ohhh surprise, grâce à cette cuisson longue et douce, la viande était extraordinaire...
Merci pour les conseil
Merci pour cette recette. qui je l'espère sera à mon goût car je viens de le faire en rajoutant quelques ingrédients .
Je vous tiendrai au courant du résultat.
Merci
Excellent ! Javais un doute car je be suis pas de la cuisine avec du vin rouge, mais vraiment ca be se sent pas la joye est fondante et delicieuse..__Merci pour cette recette
En dehors des lardons que j'avais pas .. remplacés par jambon sec sous vide .. pas de laurier non plus .. vin : un cote du rhone Villages .. Excellent .
J'ai fait cette recette avec de très légères modifications, mais pour moi le temps de cuisson a été beaucoup plus long pour avoir une viande succulente. Quasi 3 heures à feu doux.
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