Tous les articles Recette japonaise
44 recettes japonaises
Maki, sushi, yakitori, sashimi : pas de doute, la cuisine japonaise fait des ravages. Réputée pour être l'une des plus diététiques au monde, cette gastronomie compte de nombreux adeptes dans l'Hexagone. Découvrez vite les spécialités de l'archipel nippon !
L'umami : quelle est "cette cinquième saveur" ? Définition
Votre matcha café aux notes japonaises, comme votre recette de burger arrosé de sauce distillent le goût umami. Définition de cette saveur devenu le phénomène des foodies.
A la découverte des pays producteurs de thé et de leurs tasses: le Japon
Cultivant du thé depuis plus de mille ans, le Japon en importe en plus environ 40 000 tonnes de ses voisins, tout en exportant environ 3 000 tonnes de ses thés haut de gamme chaque année.
Le Club des Sucrés en mode "Kawai"
Vendredi 2 mars, Christophe Michalak et ses copains pâtissiers du "Club des Sucrés" se sont livrés une joyeuse bataille créative autour du thème "Kawai" ("mignon" en japonais). La fine fleur de la pâtisserie française s'est associéee aux élèves de l'institut culinaire japonais Vantan pour créer des desserts plus adorables les uns que les autres. Du grand art... tout en gourmandise !
Interview de Patrick Duval
Rédacteur en chef du magazine " Wasabi " consacré à la gastronomie nippone, Patrick Duval est aussi l'auteur de plusieurs guides sur le Japon. Il gère à Paris une école de cuisine japonaise dédiée aux amateurs.
Riz, nori, wasabi : les produits essentiels
Qui dit spécialité japonaise, dit évidemment produits japonais. Voici les quelques articles à vous procurer dans toutes les épiceries nippones afin de préparer et déguster vos sushis comme il se doit.
"Pour faire de bons sushis, il est indispensable d'avoir un riz rond japonica"
Chef de cuisine franco-japonaise, Hisayuki Takeuchi est devenu une référence, influençant les plus grands chefs avec sa nouvelle cuisine japonaise adaptée à la modernité. Il a répondu à vos questions lors d'un chat.