Tous les articles Recette japonaise
Quel riz pour les sushis ?
Vous adorez la cuisine japonaise. Pourquoi ne pas vous mettre aux sushis ? Oui, mais quel type de riz choisir pour les sushis ? Pourquoi doit-il être collant ? Où acheter votre riz ? Suivez le guide, et vous pourrez façonner vos sushis… "sans sushi" !
44 recettes japonaises
Maki, sushi, yakitori, sashimi : pas de doute, la cuisine japonaise fait des ravages. Réputée pour être l'une des plus diététiques au monde, cette gastronomie compte de nombreux adeptes dans l'Hexagone. Découvrez vite les spécialités de l'archipel nippon !
L'umami : quelle est "cette cinquième saveur" ? Définition
Votre matcha café aux notes japonaises, comme votre recette de burger arrosé de sauce distillent le goût umami. Définition de cette saveur devenu le phénomène des foodies.
Soupe miso veggie par Julien Lemarié
Le chef étoilé Julien Lemarié du restaurant IMA à Rennes nous emmène au Japon et nous livre sa recette de la soupe miso en version végétarienne. Crédit photo : Franck Hamel
Gyoza aux poireaux
Une farce tendre et légère pour ces ravioles mi-croustillantes, mi-vapeur...
Champignons Stroganov à la sauce soja et son riz sauvage
Une recette de champignons Stroganov proposée par Kikkoman
Tofu pané aux algues wakamé, sauce yakitori
Inspiration nippone pour ce plat improvisé sur un coup de tête, depuis testé et approuvé... Parfait pour les végétariens et pour ceux qui auraient encore des réticences vis à vis du tofu.
Bâtonnets de thon et son chutney exotique
Une recette à réaliser avec du thon albacore, non menacé de disparition contrairement au thon rouge (voir sous la recette).
Tofu frits, asperges vertes à la sauce soja
Un peu de ça, beaucoup de ceci, une pincée de tout... et voilà un repas inspiré de l'Asie complétement végétalien et plein de saveurs.