Tarte aux groseilles

Petites baies rouges acidulées, les groseilles se savourent sous forme de tarte nature ou meringuée tout au long de l'été. Sur un fond de pâte sablée ou brisée, les groseilles rouges côtoient volontiers les baies de cassis noires ou se lovent sur une crème d'amande, douce et onctueuse. Fraîches, les groseilles rendront moins de jus que les fruits congelés. Si vous en utilisez, il préférable de cuire à blanc votre pâte à tarte aux groseilles avant d'y répartir les fruits et la garniture choisie. Les groseilles vertes, dites à maquereau, permettent également de réaliser de savoureuses tartes sucrées. Inspirez-vous de nos meilleures recettes pour les cuisiner.