Tarte à la rhubarbe

Délicieuse et facile à réaliser, la recette de la tarte à la rhubarbe est l'un des desserts phare du printemps. Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit. Comment éplucher la rhubarbe ? Le plus simple est de tirer les fils qui l'entourent à la main : ils se détachent très facilement. La tarte à la rhubarbe est une spécialité alsacienne, au même titre que la tarte aux pommes, parfumée traditionnellement à la cannelle.