Comment rôtir une pintade ?

Pintade au four, sécheresse en retour ? Pas toujours ! Évitez que votre viande ne perde de son jus grâce aux astuces de notre lecteur. Vos papilles seront ainsi à la fête.

Comment rôtir une pintade ?
© margouillat

Afin de garder une volaille tendre, faites cuire votre pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four. Pour protéger la chair de votre pintade rôtie du dessèchement pendant la cuisson, deux solutions s'offrent à vous. Voici nos conseils pour y parvenir : 

  • La première, classique, consiste à barder la viande avec du lard gras avant de la rôtir.
  • La seconde alternative, plus originale, est de barder votre pintade avec une crépine, autrement dit le péritoine du cochon. La crépine protège tout aussi bien la chair et a également l'avantage de fondre pendant la cuisson. Tout est bon dans le cochon ! (Aimablement adressé par un lecteur)
 
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