La recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac
Chaque matin, Cyril Lignac partage avec les auditeurs de RTL l'une de ses recettes. Aujourd'hui, le chef s'attaque à l'une des pâtisserie star de l'été, le clafoutis aux cerises. Non sans y ajouter sa petite touche personnelle...
"Pour moi le meilleur clafoutis, c'est à la cerise, c'est ce qui déclenche l'été, le soleil, les beaux jours", s'enthousiasme le chef Lignac sur RTL. Vous aussi, vous salivez à l'idée de reproduire ce dessert de saison ? Ingrédients, étapes de préparation, temps de cuisson : on vous donne dans le détail la recette de clafoutis aux cerises de Cyril Lignac... et son petit secret pour lui donner plus de goût !
Les ingrédients du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac
Pour réaliser ce gâteau typique du Limousin, quelque part au carrefour du far, du flan et de la crêpe épaisse, vous possédez certainement tous les ingrédients de base dans vos placards. Il vous faudra quand même dénicher de belles cerises fraîches chez votre primeur, mais aussi cet ingrédient "bonus" du chef Lignac qui exalte le goût des fruits : du kirsch. On précise quand même que pour les enfants, on s'en tient à la version sans alcool – quitte à ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou de vanille en poudre pour parfumer !
Pour préparer le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac, vous aurez donc besoin de :
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de kirsch
Cyril Lignac rappelle qu'il est aussi possible de réaliser un clafoutis avec des cerises noyautées avec leur tige. "Comme ça, quand on les cuit au four, on a le noyau et les petites tiges, c'est hyper beau", explique-t-il. La cuisson sera simplement un peu plus longue.
Les étapes de préparation du clafoutis
Il vous faudra compter environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour finaliser ce clafoutis. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la moitié de la farine et le sel. Ajoutez la moitié du lait. Mélangez pour obtenir une pâte un peu épaisse, puis versez à nouveau 25 cl de lait. Incorporez enfin la farine restante et le kirsch.
- Lavez les cerises et équeutez-les si vous le souhaitez. Intégrez-les à la préparation.
- Beurrez le moule et coulez la préparation. Enfournez 30 minutes.
- Une fois le clafoutis cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir et démoulez-le.
- Parsemez d'amandes fraîches sur le dessus, et dégustez encore tiède.