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Viande maturée : qu'est-ce que c'est et pourquoi le faire ?
La viande maturée, c'est quoi ? Définition, prix, cuisson, risque… On vous explique tout ce qu'il y a à savoir sur ce procédé de maturation qui donne un goût unique à vos côtes de bœufs et autres pièces de viande.
Quatre-épices : feuilles, mélange, composition, remplacer
Le quatre-épices est une plante originaire de Jamaïque. Quels sont les bienfaits de ses feuilles ? Quelle est la composition du mélange ? Par quoi la remplacer ? Tout ce qu'il faut savoir pour l'utiliser dans vos recettes.
Recettes à l'épeautre : risotto, légumes, accompagnement
L'épeautre est délicieux en risotto, tandis que sa farine vous aide à concocter des petits pains. Découvrez toutes les recettes possibles avec cette céréale.
Recettes au laurier : bouquet garni, tisane, sauce
Comment utiliser les feuilles de laurier en cuisine ? Vertes et séchées, les feuilles comestibles aromatisent des plats du terroir lorsqu'elles mijotent pendant la préparation gourmande. À vous cassoulet, sauces méditerranéennes, lasagnes à la provençale, ratatouille et petit salé aux lentilles, pour des repas aux petits oignons.
Marinades pour boeuf : 10 idées délicieuses
C'est le moment de sortir son barbecue ou sa plancha ! Pour déguster vos entrecôtes, faux-filet et brochettes de bœufs comme il se doit, découvrez toutes nos recettes et conseils pour les marinades de viandes rouges.
15 recettes pour accompagner vos viandes et poissons
Ratatouille, gratin dauphinois ou encore pâtes fraîches : rien n'est trop bon pour accompagner vos viandes et poissons. Au final, on obtient un plat complet, équilibré et surtout gourmet !
Comment dégraisser un jus de viande ?
Quoi de mieux qu'un jus de viande pour apporter du goût à vos recettes favorites. Découvrez toutes nos astuces pour dégraisser rapidement votre jus de viande quand il est encore chaud mais aussi quand il est froid.
Comment cuire une viande à basse température ?
Cuite à basse température, la viande est plus tendre et juteuse que jamais, et ce, sans effort. On vous explique tout sur cette méthode bien pratique.
Quelles sont les meilleures viandes pour le barbecue ?
Pas si facile de trouver LA viande idéale pour un barbecue. Cette liste vous permettra de découvrir quels morceaux sont les plus adaptés à cette cuisson.