Recettes à l'épeautre

L'épeautre est une céréale proche du blé tendre, qui possède d'innombrables qualités. Découvrez comment la cuisiner !

Recettes à l'épeautre
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Variété ancienne de blé, l'épeautre se consomme sous forme de grains, de farine ou bien concassée. Bien que sa teneur en gluten soit faible, il ne convient pas à l'alimentation des malades cœliaques. Le petit épeautre peut en revanche être toléré par certaines personnes hypersensibles au gluten. Côté recettes, cette céréale permet de réaliser de savoureux pain d'épeautre, à agrémenter de noix, noisettes, figues, graines, etc. En grain, il se savoure façon risotto, avec de l'échalote, des champignons et du basilic frais, ou bien poêlé après sa cuisson avec des courgettes ou des olives par exemple. L'épeautre devient ainsi un accompagnement facile et sain avec les viandes et poissons. Notez que le grand épeautre est surtout utilisé en farine pour réaliser des pains, pâtes, gnocchis et biscuits. Cuisinez nos meilleures recettes à base d'épeautre : vous les trouverez ci-dessous.

Les recettes à l'épeautre les plus populaires

Pain, crêpes, sablés, cake... L'épeautre permet de réaliser de nombreux délices salés ou sucrés. Suivez le guide pour mettre la main à la pâte. 

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