La recette originale de velouté de panais de Cyril Lignac

Rien de meilleur qu'un dîner léger et sa touche d'originalité ! Avec cette recette de velouté de panais du chef Cyril Lignac détaillée sur RTL, vous ferez des heureux.

La recette originale de velouté de panais de Cyril Lignac
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Cet hiver, les légumes oubliés ont eu la cote, et ce, pour notre plus grand plaisir. C'est le cas du panais que l'on apprécie sous bien des formes, et notamment en velouté. Et pour réussir son velouté de panais, quoi de mieux que des conseils de Cyril Lignac ? Le chef nous partage son astuce au micro de RTL.

Les ingrédients du velouté de panais de Cyril Lignac

La recette de velouté de panais de Cyril Lignac est composée d'un velouté et d'une crème fouettée salée au tandoori. C'est cette seconde étape qui fera toute l'originalité de la recette. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour le velouté de panais :

  • Panais
  • Beurre
  • Bouillon

Pour la crème fouettée salée au tandoori :

  • 30 cl de crème fraîche
  • Tandoori
  • Huile de noisette
  • Sel

Le tandoori est un mélange d'épices de couleur rouge-brun. Il est généralement composé de piment doux, d'ail, de coriandre, de romarin et bien d'autres. C'est un mélange qui conviendra très bien avec le velouté, "tandoori-panais, c'est exceptionnel", affirme le chef.  

Les étapes du velouté de panais de Cyril Lignac

Cette recette se fait en trois temps : la cuisson du panais, le mixage, et la réalisation de la crème fouettée salée. Comptez environ 30 minutes pour que le panais soit bien cuit. Voici les étapes détaillées :

  1. Lavez le panais. Faites-le revenir dans une poêle avec du beurre. Mouillez avec du bouillon.
  2. Une fois que c'est bien cuit, mixez-le tout et ajoutez de la crème fraîche et salez.
  3. Réalisez une crème fouettée salée avec un peu de sel et du tandoori. Enfin, ajoutez-y un peu d'huile de noisette.

Une fois le tout prêt, vous obtenez une recette délicate et originale qui changera des habituels velouté. Un régal !

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.