Exit le curry, Cyril Lignac met une autre épice dans son poulet à l'indienne
Cyril Lignac a trouvé le mix d'épices parfait pour rehausser le goût du poulet à l'indienne. Découvrez la recette du chef pour vous régaler.
Avis aux passionnées de cuisine du monde : Cyril Lignac a suggéré sur RTL sa gourmande recette du poulet à l'indienne. Pour réaliser ce gourmand plat mijoté, le chef mise sur le Garam Masala, un mélange d'épices originaire d'Inde et utilisé dans de nombreux plats de la cuisine du pays. En indi, garam signifie "chaud" et masala "mélange" : il s'agit un mix d'épices torréfiées à la saveur envoûtante et unique. Le chef ajoute à la sauce du yaourt grec pour atténuer le goût des épices et ajouter une touche d'onctuosité et de douceur. Facile à faire, parfumé et généreux, ce plat vous transportera en Inde avec ses saveurs épicées : voici la recette du chef.
Les ingrédients du poulet à l'indienne de Cyril Lignac
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer cette recette de poulet à l'indienne pour 4 personnes :
- 4 filets de poulets
- 50 g de concentré de tomate
- jus d'1 citron jaune
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de tandoori masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 500 g de concassée de tomate
- 200 g de yaourt grec
- Sel fin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 25 g de beurre clarifié
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de radis de couleurs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 g de noix de cajou en poudre
- ¼ de botte de coriandre fraîche
La préparation du poulet à l'indienne de Cyril Lignac
Vous avez tous les ingrédients nécessaires en main ? Passez à la préparation : voici les étapes à suivre pour réaliser ce savoureux plat.
- Dans un plat, mélangez le concentré de tomates avec la moutarde, le garam masala, le jus de citron et le sel. Enrobez les morceaux de poulet avec cette préparation et laissez-les mariner le temps de préparer la sauce.
- Faites chauffer le beurre clarifié dans une cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail épluchés et ciselés et le gingembre râpé. Laissez colorer et ajoutez le tandoori, la cannelle, le cumin et le curcuma. Versez un trait d'eau, les noix de cajou et le concassé de tomate, laissez mijoter pour 10 minutes à petit feu.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec un filet d'huile. Retournez-les pour qu'ils cuisent des deux côtés.
- En attendant que la viande soit cuite, mixez la sauce dans la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le yaourt grec et mélangez. Donnez un bouillon léger. Hors feu, ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce.
- Enquêtez et lavez les radis, réservez-en quelques-uns pour la déco du plat. Faites cuire les autres dans de l'eau bouillante salée.
- Déposez le poulet à l'indienne dans les plats, décorez avec des quartiers de radis et des feuilles de coriandre. Servez chaud.