Salade d'asperge

Fraîche et vitaminée, la salade d’asperge annonce l’arrivée des beaux jours ! Préparée avec des asperges vertes ou blanches, elle se marie avec délice avec les pois gourmands, le saumon fumé ou les œufs de caille. Si on la concocte généralement avec des asperges cuites à l’au ou à la vapeur, elle peut également se cuisiner avec des asperges grillées, ou même des asperges crues finement émincées, à la manière d’un carpaccio !