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Salade d'asperges aux poivrons rouges marinés
Laissez-vous tenter par ces mélanges de saveurs et de couleurs ! Cette délicieuse salade se décline au fil des saisons : remplacez les asperges par des lentilles. C'est aussi très bon.
Ingrédients
- 310 g d'asperges vertes fraîches
- 2 poivrons rouges
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de pignons
- sel, poivre
- petites olives noires
- copeaux de parmesan
- quartiers de citron
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 15 mn
- 35 mn
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
15 mn
- 1 Couper les poivrons en gros morceaux ; retirer les pépins et la membrane blanche. Passer au gril chaud, côté peau vers le haut jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Laisser refroidir dans un sac en plastique. Peler délicatement et couper la chair en dés.
- 2 Mettre l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et le basilic dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter les poivrons et les pignons. Saler et poivrer.
- 3 Couper et jeter les extrémités dures des asperges. Plonger dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes environ(jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égoutter et plonger dans une terrine d'eau glacée. Égoutter à nouveau et sécher avec du papier absorbant.
-
Pour finirDisposer les asperges sur chaque assiette. Napper de sauce et garnir d'olives noires, de copeaux de parmesan et de quartiers de citron.
C'est terminé
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